En Sonora los Tamales de Frijol YORIMUNI son unos de los más típicos, su significado es YORI-Blanco y MUNÍ - Frijol .hay muchas recetas de cómo hacerlos ,en esta ocasion compartiré con un ustedes unas de mis recetas favoritas. Disfruten.w
Ingredientes:
1/2 kilo de frijol yorimuno cocido
1/2 kilo de manteca de puerco
1kilo de maseca
2barras de piloncillo en trozos
2 rajas de canela
2clavos de olor
1cucharadita de royal
Caldo de frijol el necesario
2 bolsas de hojas para tamal
Sal al gusto
Poner en agua caliente las hojas
Relleno:
Poner a calentar una taza de agua con él piloncillo, clavo y canela una ves k halla soltado el primer hervor retirar el clavo y canela, licuar él piloncillo y frijol, se formará una pasta. Reservamos.
Masa:
Batir la masa a punto de pomada, ir incorporando poco a poco la maseca y caldo de frijol, agregarle sal, y por último Royal, seguir amasando hasta que quede homogénea y no se pegue en los dedos.
Unas ves lista la masa, se arman los tamales, escurren las hojas,toma una hoja se pone una cucharada d masa y un poco de frijol, se cierra y se acomodan en una vaporera, después de 40 minutos se revisa un tamal si se despegue de la hoja ya están listos.