Les quiero compartir esta receta, me la paso mi mama, a ella le salen exquisitas y me fascina cuando ella las hace. Estas tortillas son tradicionales en Sonora, pueden ser del tamaño que gusten, las que normalmente se consumen miden aproximadamente 30 o 35 centímetros, pero las que usamos para lo burros pueden llegar a medir hasta un metro, las llamamos Sobaqueras, pero no se asusten solo es el nombre, las tortillas de harina, las consumimos casi con cualquier comida les van a encantar. yo las hice para mi familia y las acompañamos con papas con chorizo y frijoles puerco,muy sabroso. empecemos
Ingredientes:
1 kilo de harina de trigo
1 cucharada de sal
2 tazas y media de agua muy caliente( soportable a tus manos)
200 gramos de Manteca vegetal.
Procedimiento:
ponga a calentar el agua, recuerde que debe de estar muy caliente, solo lo que sus manos puedan soportar.
1. ponga en un bandeja de su preferencia, la harina solo reserve un poco, la vamos a necesitar, después pónganle sal, manteca en este paso va tratar de deshacer con sus manos y ponga de apoco el agua tratando de mezclar la manteca con la harina y al mismo tiempo incorporando todos los demás ingredientes, va seguir amasando y poniéndole agua la que la masa le valla pidiendo, cuando la masa se ve homogénea , no se pega en tus manos,se ve hidratada, y al tacto es suave ya está. Solo haga bolitas y las va ir acomodando para después proceder a estirar, ponga un poco de harina sobre la superficie donde va estirar, si es necesario.
2. en una tabla y con un bolillo o rodillo, vamos a empezar a estirar con el bolillo primero por un lado deseado, si la tortilla no te sale recóndita no importa,estiramos todas la volitas.poner una bolita en la tabla la presionamos un poco y empezamos igual, lo que importa es el sabor. A si volteamos por el otro, hasta que están del tamaño
3. ponga a calentar el comal o un sartén solo que sea un poco más grande que su tortilla, vamos a poner la tortilla cuando vea que se le ven como pequeñas burbujas la voltea,y espera un poco mas y la voltea, su tortilla va empezar a inflarse solo presiona despacio con una pala para que el vapor se distribuirla por toda la tortilla, ya que se ve cocida la saca si es necesario voltearlas una ves más hágalo sin problema, y una ves cocidas todas a disfrutarlas con unos frijoles puerco y panela .delicioso.
Sugerencias.
1. Si te encuentras en una ciudad que este arriba del nivel del mar necesitarás ponerle polvo para hornear con una cucharadita bastara. 2. Para principiantes,puedes poner a calentar media taza de agua y ponerle la manteca para k se derrita, y sea más fácil el amasado, solo cuida de no quemarla.